Poulet basquaise

Ingrédients

• Un petit poulet coupé en morceaux
• 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons doux
• 2 gousses d’ail
• 20 cl coulis de tomates
• 4 tomates (500g)
• 1 poivron rouge (200 g)
• 1 cuillerée à soupe d’herbes de Provence
• 1/4 cuillerée à café de piment d’Espelette
• Sel

• Epluche les oignons. Coupe-les en lamelles fines.
• Dans une cocotte,verse l’huile d’olive.
  Fais revenir les morceaux de poulet sur toutes leurs faces.
• Mets-les ensuite en attente dans une assiette. Jette le gras obtenu. Ajoute les oignons finement émincés. Fais-les blondir.
• Lave les tomates sous l’eau du robinet : coupe-les en dés.
• Coupe le poivron en deux : retire les pépins ainsi que toutes les parties blanches. Lave-le sous l’eau courante puis coupe-le en lamelles fines.
• Ajoute les morceaux de poulet, le coulis de tomates, les tomates lavées coupées avec leur pulpe, les poivrons lavés coupés en petits dés, les gousses d’ail finement émincées.
• Sale et ajoute le piment d’Espelette.
• Laisse cuire à feu doux couvert pendant 45 minutes, en tournant régulièrement.
• Sers accompagné de riz.

Le menu équilibré de Mayo

• Radis
• Poulet basquaise
• Riz
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