J’adore aller chez le boulanger : il y a une bonne odeur de pain chaud et j’avoue que je ne résiste pas à en manger un petit morceau tout chaud en sortant de la boulangerie.
Le pain occupe une place importante dans notre alimentation depuis longtemps. Il est aussi bon consommé nature que associé à d’autres aliments.
Découvre tous les secrets de cet aliment tant apprécié.
Du champ de blé à ta table
Le pain est fabriqué à partir de blé tendre, cultivé selon un cycle qui se répète chaque année, qui commence en septembre, mois où les grains de blé sont semés.
Ces grains vont mettre entre 8 à 9 mois pour grandir. Un épi se forme au bout de chaque tige. On attend qu’il soit bien mûr pour être récolté, en général en juillet : c’est la moisson. Cette période donne naissance à une jolie effervescence sur les routes de campagne ou dans les champs.
Les épis de blé sont récoltés rapidement à l’aide d’impressionnantes moissonneuses batteuses.
Une fois récoltés, les grains sont stockés dans des silos puis acheminés jusqu’au moulin. Les grains y sont broyés pour donner de la farine.
La farine est mise au repos pour se stabiliser : on dit qu’elle «prend du plancher». Elle est ensuite livrée chez ton boulanger.
Commence alors la fabrication du pain.
Le boulanger mélange la farine, l’eau, la levure et le sel dans un pétrin. Il laisse la pâte obtenue reposer et lever : cette étape s’appelle le pointage.
Une fois bien levée, le boulanger sépare la pâte en petites boules de même poids : ces petites boules s’appellent des pâtons.
Le boulanger donne une forme à chaque pâton selon le pain qu’il veut obtenir : baguette, pain… Cette étape s’appelle le façonnage.
Les pains sont ensuite incisés avant d’être mis à cuire dans le four pour une cuisson homogène.
Le sais-tu ? 10 milliards de baguettes sont vendues chaque année en France.
- Découvre son histoire, ses atouts nutritionnels, comment le choisir et d’autres astuces en cliquant ici : le pain.
Maintenant que tu es devenu(e) un(e) expert(e) du pain, amuse-toi à répondre à ce petit quiz :
1 – Quelle céréale donne la farine utilisée pour la fabrication du pain ?
a) L’orge
b) Le blé
c) Le maïs
2 – Comment s’appelle la récolte du blé ?
a) La cueillette
b) La moisson
c) Le ramassage
3 – Quel est le mois de la moisson ?
a) Le mois de décembre
b) Le mois de mars
c) Le mois de Juillet
4 – Comment s’appelle l’étape pendant laquelle le boulanger donne leur forme aux pâtons ?
a) Le pointage
b) Le façonnage
c) La cuisson
5 – Chez quel commerçant s’achète le pain ?
a) Le boulanger
b) Le boucher
c) Le fromager
6 – A quelle famille alimentaire appartient le pain ?
a) La famille des produits sucrés
b) La famille des produits laitiers
c) La famille des céréales, pains, féculents
Imprime le quiz et découvre les bonnes réponses en cliquant ci-dessous.
