Amande

Originaire d’Asie centrale, l’amande, fruit de l’amandier, est arrivée tout d’abord en Egypte grâce aux Hébreux.
Elle se propagea en Europe avec les Grecs et sur toute la côte méditerranéenne avec les Arabes.

L’amande était très appréciée des Pharaons égyptiens.
Les Romains considéraient l’amande comme le fruit de la fertilité. Ainsi, ils lançaient des amandes sur les mariés lors de la cérémonie ; d’où aujourd’hui la tradition des dragées lors d’un mariage.

L’amande est arrivée en France au Vème siècle.
Durant le Moyen-âge, elle avait une place importante dans les repas.
Ce n’est qu’au XVI ème siècle que l’amande fut réellement cultivée en France, uniquement dans le Sud du pays car l’amandier, ne supporte que les climats chauds.

L’amande appartient à la famille alimentaire des fruits et légumes.

L’amande appartient à la sous-famille des fruits secs oléagineux composée des noix, noisettes, noix de pécan, noix de coco…
Ces fruits ont comme point commun de contenir des graisses : on peut en extraire de l’huile.
Ceci explique que l’amande apporte beaucoup d’énergie (634 kcal/100g).
Mais l’amande t’apporte aussi des protéines végétales, des bonnes graisses, des fibres pour une bonne digestion ainsi que de nombreuses vitamines et minéraux dont tu as besoin en période de croissance.Pense à elle quand tu vas faire ton sport ou lors de ton petit-déjeuner pour bien démarrer ta journée.

• Au marché
  Si tu achètes des amandes fraîches, choisis-les avec un beau duvet bien vert.
• A la maison
  – Fraîche, consomme-la rapidement car elle sèche vite. Conserve-la dans un endroit sec et frais ou au réfrigérateur en surveillant qu’elle ne s’abîme pas.
  – Sèche, conserve-la dans un pot hermétique dans un endroit frais, sec et sans lumière.