Son origine
Originaire du golf persique, la datte est cultivée depuis 4000 ans avant notre ère.
Le palmier-dattier est un arbre des zones arides du Proche et Moyen-Orient.
Pendant longtemps, les dattes ont constitué l’aliment de base des bédouins, nomades vivant dans les régions désertiques du Moyen Orient.
Elles ont franchi la Méditerranée pour notre plus grand plaisir.
Ses apports nutritionnels
La datte appartient à la famille des fruits et légumes.
La datte, fraîche ou sèche, doit son apport énergétique aux glucides qu’elle contient.
Son apport en énergie passe de 118 kcal/100g fraîche, à 287 kcal/100g sèche.
Sèche, la datte est un véritable concentré d’énergie et de minéraux (potassium, fer, magnésium) : facile à transporter, elle est idéale à consommer lors de pratiques sportives (randonnées…).
Sa pleine saison
Sèche : toute l’année
Bien le choisir, mieux le conserver
- Au marché
Fraîche, la datte se présente en grappes, les fruits couverts d’un léger voile blanc. Mais il y en a peu en France.
Achète les dattes sèches au rayon des fruits secs emballés ou en vrac.
- A la maison
Si tu as la chance de trouver des dattes fraîches, conserve-les quelques jours à température ambiante sous un linge propre ou au réfrigérateur.
Sors-les du réfrigérateur au moins 30 min avant de les consommer pour qu’elles reprennent tout leur moelleux et leur goût.
Conserve les dattes sèches dans un récipient fermé dans un endroit sec.
Qu’elle soit fraîche ou sèche, la datte est un régal qui te plonge dans l’univers gourmand des mille et une nuits.
Moelleuse aux saveurs de miel, la datte se marie avec les épices (cannelle, cardamone, cumin, gingembre, girofle…), avec l’amande, la pistache et autres fruits secs..
Elle est idéale pour accompagner les volailles et l’agneau. Elle est délicieuse dans un tajine ou autre plat en sauce.
Sources bibliographiques
Interfel : site www.lesfruitsetlegumesfrais.comAprifel
Table Ciqual