Son origine
La fève est originaire d’Asie Centrale.
Elle s’est rapidement propagée vers l’Europe, l’Afrique et l’Inde.
Ses qualités nutritives et sa facilité de conservation, en firent un aliment de base pendant l’Antiquité et le Moyen-âge.
Ses apports nutritionnels
La fève appartient à la famille alimentaire des céréales, pains, féculents. C’est une légumineuse. Elle t’apporte de l’énergie (60 kcal/)100 g, des protéines d’origine végétale (5%), des sucres (glucides) complexes, des fibres, des vitamines et des minéraux (potassium, calcium, magnésium et fer).
Sa pleine saison
Fraîche : mai à juin
Sèche : toute l’année
Bien le choisir, mieux le conserver
Au marché
Choisis les fèves fraîches de petites taille avec une cosse bien verte, sans tâche et très ferme.
A la maison
Tu peux garder les fèves au maximum deux jours dans le bac de ton réfrigérateur, non écossées.
Tu peux consommer les fèves de différentes façons :
– crues « à la croque au sel » après avoir enlevé l’enveloppe, avec du gros sel et parfois du beurre.
– cuites en purée, en soupe ou dans les plats mijotés.
– Si tu utilises des fèves sèches, laisse-les tremper pendant 12 heures dans l’eau avant de les cuire.