Fraise

Fraise

Son origine

La fraise doit son nom à son parfum ou “fragrance”.

C’est un fruit très ancien qui poussait à l’état sauvage déjà dans l’antiquité.
Les Romains en faisaient des masques de beauté.
La fraise des bois est ramassée depuis l’antiquité et cultivée en France dès le XVème ou le XVI ème siècle.
L’introduction de la fraise que nous consommons aujourd’hui est due à l’ingénieur et navigateur Amédée François Frézier. En 1714, il rapporta quelques plans de fraisiers lors d’un voyage qu’il effectuait au Chili.

Ses apports nutritionnels

La fraise appartient à la famille alimentaire des fruits et légumes.
Sous sa jolie couleur rouge, la fraise cache un apport faible en énergie (34,9 kcal/100g).
Source de fibres qui t’aident à avoir une bonne digestion, elle t’aide à faire le plein de vitamine C et de vitamine B9.

Sa pleine saison

Avril à juin

Bien le choisir, mieux le conserver

  • Au marché

Choisis-la bien brillante et bien rouge avec un pédoncule vert (petites feuilles vertes sur le dessus). Ne te laisse pas influencer par la taille des fruits et l’intensité de la couleur : celles-ci dépendent de la variété et non de la qualité de la fraise.

Profite des différentes variétés  : Gariguette, Ciflorette, Charlotte, Cigaline, Pajaro, Darselect

Le sais-tu ? Certaines fraises bénéficient d’un signe de qualité appelé “Indication Géographie Protégée – IGP”.
C’est le cas de la fraise du Périgord. 7 variétés y sont cultivées : la Gariguette, la Cirafine, la Cléry, la Donna, La mara des bois, et la Charlotte.
D’autres du Label Rouge comme la Gariguette, la Mara des Bois, la Ciflorette… Découvre les en cliquant ici : fraiselabelrouge

  • A la maison

Consomme la fraise rapidement après son achat car elle est fragile. Le jour même est idéal.
Si elle doit attendre, conserve-la au plus 2 jours dans le bac à légumes de ton réfrigérateur.
Veille à la sortir 20 min avant de la servir pour qu’elle puisse libérer toute sa saveur. 
Evite de la congeler telle quelle, car elle s’altérerait.

Le conseil de Mayo

Côté plaisir, tous les moments de la journée sont bons pour savourer cette jolie demoiselle.

  • Conseils pour bien la préparer et bien la cuisiner

Pour préserver sa saveur : lave-la avant de l’équeuter, afin qu’elle ne se gorge pas d’eau.
Pour limiter son oxydation à l’air libre, prends l’habitude de la citronner après l’avoir lavée.

  • Les suggestions gourmandes de Mayo

Dès le matin au petit-déjeuner, savoure un jus orange-fraises.
Déguste-la nature ou en salade.
Au moment du repas, la fraise se marie au melon ou à la tomate en entrée.
Préparée en compote aux épices, la fraise peut accompagner une viande blanche avec brio.
Coulis, sorbet, salade, soupes de fruits, mousse, fraisier, tiramisu, smoothie… révèlent son talent universel.
N’oublie pas de l’associer à d’autres fruits comme les abricots ou la rhubarbe ou la banane…

Sources bibliographiques

Interfel : www.lesfruitsetlegumesfrais.comAprifel
Table Ciqual