- Nombre de personnes : 4
- Temps de cuisson : 3 min par crêpe
- Temps de préparation : 10 min
Ingrédients
la pâte à crêpe
• 120 g de farine de sarrasin
• 50 g de farine fluide
• 2 oeufs
• 100 ml de lait demi-écrémé
• 200 ml eau
• sel
la garniture
• 4 tranches de jambon
• 60 g de gruyère râpé
• Poivre


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Ustensiles
Bols – Saladier – Verre doseur – Balance – Cuillères – Saptules – Poêle
Préparation de la pâte à crêpe
- Casse les œufs un par un dans un bol puis mets-les dans un même saladier.
- Verse le lait et l’eau. Mélange puis incorpore progressivement la farine fluide puis la farine de sarrasin. Mélange à nouveau. Ajoute deux pincées de sel.
- Mélange à nouveau.
- Mets la pâte à reposer 1 heure au réfrigérateur.
Pendant ce temps, prépare :
- un bol avec de l’huile
- une spatule avec du papier ménager : plie la feuille en 3 puis en 2. Fais-la tenir à cheval sur la spatule soit à l’aide d’un élastique soit à l’aide d’une ficelle culinaire.
- une poêle

Fais cuire les crêpes une à une : passe la spatule sur toute la surface de la poêle entre chaque crêpe pour éviter qu’elle n’attache. Mets les crêpes cuites en attente.
Au moment de servir, place une crêpe dans la poêle. Ajoute la tranche de jambon et parsème de gruyère râpé. Rabats les côtés vers l’intérieur. Sers bien chaud. Sers de suite. Répète cela 4 fois.
Savoure bien chaud

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