Pain d’épices façon Mayo

• 125 ml de lait
• 250 g de miel liquide
• 50 g de beurre
• 250 g de farine
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
• 1/4 de cuillerée à café de gingembre, cumin et sel
• 100 g de zestes d’orange confits
• 15 g d’amandes effilées

• Mets à préchauffer ton four thermostat 5/6 (160 °C).
• Dans une casserole, verse 125 ml de lait. Fais le chauffer à feu doux. Puis, hors du feu, ajoute 250 g de miel liquide.
• Fais-le dissoudre dans le lait puis remets sur un feu doux.
• Ajoute 50 g de beurre en copeaux. Coupe le feu quand le beurre est fondu.
• Dans un saladier, verse 250 g de farine à gâteau (avec la poudre à lever incorporée). Ajoute un sachet de sucre vanillé, une cuillerée à café de cannelle, 1/4 de cuillerée à café de gingembre en poudre, 1/4 de cuillerée à café de cumin et de sel.
• Coupe en dés 70 g de zestes d’orange. Ajoute-les à la farine.
• Verse progressivement le mélange miel-lait sur la farine et mélange régulièrement. Fais bien attention à ne pas faire de grumeaux.
• Une fois que le mélange est homogène, verse dans un moule à cake beurré-fariné.
• Répartis bien sur toute la longueur pour que le pain d’épices soit de la même hauteur partout.
• Dispose sur le dessus des zestes d’orange entiers et des amandes éffilées.
• Fais cuire 50 mn au four à 160 °C.
• Démoule à la sortie du four.
• Laisse refroidir. L’idéal est de le laisser reposer 24 h avant de le savourer.

Le conseil de Mayo
Voici un déliceux pain d’épices au miel. Comme celui-ci est sucré, accompagne-le d’un produit laitier non sucré comme un verre de lait ou un yaourt.