- Nombre de personnes : 4
- Temps de préparation : 15 min
Ingrédients
• 3 endives
• 1 Poire Comice mûre
• 50 g de Roquefort
• 25 g de cerneaux de Noix
• 2 cuillerées à soupe d’huile de noix
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre de Xérès
• Poivre
Ustensiles
1 couteau – 1 égouttoir – 1 planche à découper – 1 rouleau à pâtisserie – 1 petite assiette – 1 saladier – Couverts à salade
Préparation
Coupe l’extrémité des endives. Coupe-les en deux. Lave-les sous l’eau courante. Égoutte bien. Coupe les feuilles d’endives en lamelles fines. Épluche la poire et coupe-la en petits dés. Concasse les cerneaux de noix en les plaçant entre deux feuilles de papier ménager ou dans un film alimentaire bien fermé et en tapant dessus avec un rouleau à pâtisserie. Tu peux aussi utiliser un torchon propre. Écrase le Roquefort en morceaux. Réalise l’assaisonnement dans le saladier en mélangeant l’huile, le vinaigre et le poivre. Ajoute les ingrédients : les endives, la poire, les noix et le Roquefort. Mélange. Sers dans des ramequins ou assiettes à dessert pour faire joli.
Le conseil de Mayo : la quantité de Roquefort de la recette ne représente qu’une partie du produit laitier consommé par repas. Consomme un yaourt naure au lait demi-écrémé à l’étape produit laitier.
Le Menu équilibré de Mayo
Salade d’endives aux noix et Roquefort
Filet de lieu
Pommes de terre vapeur
Yaourt nature
Crème de banane à la cannelle