- Nombre de personnes : 4
- Temps de cuisson : 3 mn
- Temps de préparation : 15 mn
Ingrédients
Pour la crème
• 40 cl de crème fraîche liquide
allégée (15 % de matières grasses)
• 1 gousse de vanille
• 40 g de sucre
• 3 feuilles de gélatine
Pour le coulis de framboises
• 200 g de framboises
• 50 ml eau
• 20 g de sucre
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Préparation
Préparation de la crème
- Mets à tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
- Verse la crème dans une casserole. Ajoute le sucre.
- Ouvre une gousse de vanille en deux. Récupère les grains à l’aide de la pointe d’un couteau.
- Ajoute la gousse et les grains de vanille à la crème.
- Fais chauffer jusqu’à l’ébullition.
- Arrête le feu.
- Égoutte les feuilles de gélatine.
- Ajoute-les égouttées à la crème. Mélange bien.
- Verse la crème dans 4 ramequins ou verrines.
- Laisse refroidir puis laisse prendre au minimum 3 heures au réfrigérateur.
Préparation du coulis de framboises
- Lave rapidement les framboises sous l’eau courante.
- Place les dans une casserole avec l’eau.
- Fais cuire à feu doux couvert pendant 8 minutes.
- Ajoute le sucre, poursuis la cuisson 2 minutes.
- Laisse refroidir. Mixe si nécessaire en plaçant les fruits cuits dans le bol de ton robot-mixeur, afin d’obtenir un coulis homogène. Mets au frais.
Au moment du service, tu peux juste déposer une couche du coulis sur la Panna Cotta à la vanille. Tu peux également démouler la Panna Cotta en trempant le fond des ramequins dans de l’eau chaude, puis en retournant rapidement sur une assiette. Dépose le coulis tout autour.
Le conseil de Mayo
Tu peux utiliser des framboises surgelées pour réaliser ton coulis. N’hésites pas à remplacer les framboises par d’autres fruits.
