Simple à préparer, délicieux, le champignon de Paris se savoure nature, ou cuisiné, en tranches, en quartiers.
De la champignonnière à ton assiette
La culture du champignon de Paris demande un vrai savoir-faire !
Le producteur suit des étapes précises :
1 – La fabrication du compost : le producteur mélange de la paille avec du fumier de cheval. Pendant quatre semaines, ce mélange est arrosé et remué pour qu’il fermente.
2 – Une fois le compost prêt, le producteur sème des graines de mycélium : la « semence » des champignons. Ce compost est placé dans une pièce chaude et humide pendant deux semaines : ce qui permet au mycélium de se répartir dans tout le compost qui se recouvre de filaments blancs.
3 – Le compost est ensuite recouvert d’un mélange de pierre de tuffeau (calcaire) broyée et de tourbe pour le conserver à un bon degré d’humidité. Cet environnement frais et humide permet le développement des champignons en 3 semaines.
4 – La récolte des champignons commence 5 semaines après avoir semé les graines de mycélium.
Le sais-tu ? le champignon s’appelle aussi champignon de couche.
Découvre son histoire, ses atouts nutritionnels, comment le choisir et d’autres astuces en cliquant ici : le champignon de Paris.
Maintenant que tu es devenu(e) un(e) expert(e) du champignon de Paris, amuse-toi à répondre à ce petit quiz :
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