Fine, longue, blanche ou verte, l’asperge nous régale chaque année.
Elle apporte une touche gastronomique à nos menus. Si l’asperge blanche nécessite un épluchage simple, l’asperge verte est facile à préparer.
Découvre vite tous ses secrets.
Du potager à ton assiette
L’asperge pousse dans la terre. C’est une jeune pousse qui grandit sous la terre en direction de la lumière.
Protégée de la lumière par la terre, elle reste blanche.
Une fois exposée à la lumière, elle change de couleur : elle commence par devenir violette pour ensuite devenir verte.
Certaines variétés d’asperges sont vertes sur toute la longueur : elles poussent exposées à la lumière.
L’asperge blanche est très appréciée pour sa saveur, aussi fait-elle l’objet d’une attention particulière : les producteurs font de petites butes de terre pour la préserver le plus longtemps possible de la lumière au fur et à mesure qu’elle grandit.
L’asperge est cueillie à la main, tous les jours pendant sa pleine saison.
Une fois cueillie, l’asperge est lavée, conservée au frais dans un environnement humide pour éviter qu’elle ne se dessèche.
Elle est en général expédiée vers les lieux de vente l’après-midi même du jour de sa récolte. Tu vois, il s’agit d’une livraison très rapide.
Le sais-tu ? L’asperge peut pousser jusqu’à 15 cm par jour : incroyable !
Découvre son histoire, ses atouts nutritionnels, et d’autres astuces en cliquant ici : l’asperge.
Maintenant que tu es devenu(e) un(e) expert(e) de l’asperge, amuse-toi à répondre à ce petit quiz :
1) – Quelle est la couleur de l’asperge quand elle pousse sous la terre ?
a) Blanche
b) Violette
c) Verte
2 – Jusqu’à combien de centimètres par jour une asperge peut-elle pousser ?
a) Jusqu’à 5 cm
b) Jusqu’à 10 cm
c) Jusqu’à 15 cm
3 – Quelle est la pleine saison de l’asperge ?
a) Septembre à décembre
b) Avril à juin
c) Juin à septembre
4) A partir de quel siècle l’asperge est-elle devenue accessible à tout le monde ?
a) A partir du 15ème siècle
b) à partir du 17ème siècle
c) A partir du 19ème siècle
5) – Avec quel autre légume l’asperge a-t-elle un lien ?
a) L’endive
b) Le poireau
c) Le navet
6 – A quelle famille alimentaire l’asperge appartient-elle ?
a) la famille des céréales, pains, féculents
b) la famille des fruits et légumesc) La famille des produits laitiers
Imprime le quiz et découvre les bonnes réponses ci-dessous.
Bravo pour ta participation.