Abricot

L’abricot est un fruit très ancien, qui poussait à l’état sauvage en Chine, il y a plus de 5000 ans.
Alexandre le Grand, roi de Macédoine, qui vécut 3 siècles avant la naissance de Jésus Christ, joua une rôle clé dans sa diffusion en Occident.
Sa culture se développa ensuite dans le bassin méditerranéen grâce aux Arabes.
L’abricot arriva en France au milieu du 15ème siècle. Mais il fallut attendre encore longtemps (3 siècles !) pour que sa culture se développe réellement.

Aujourd’hui, il existe de nombreuses variétés d’abricots, pour ton plus grand plaisir.

L’abricot appartient à la famille alimentaire des fruits et légumes.
L’abricot frais t’apporte de l’énergie en quantité modérée (49 kcal/100 g).Riche en eau (il en contient 86 %), l’abricot est l’un des fruits les plus riches en #carotène (précisément du bêta-carotène). Le carotène donne à l’abricot sa jolie couleur #orange.
Ce carotène se transforme dans ton corps en vitamine A : cette vitamine joue un rôle important dans la vision.
L’abricot t’apporte aussi de la vitamine C et participe à tes apports quotidiens en fibres.

Contenant moins d’eau, l’abricot sec concentre les qualités de l’abricot frais. Il  t’apporte 5 fois plus d’énergie que l’abricot frais (271 kcal/100 g). Et aussi plus de fibres, de minéraux (potassium, fer ) et de carotènes.

• Au marché
  Choisis ton abricot mûr, charnu, bien parfumé et souple au toucher.
  Un abricot cueilli vert ne mûrit pas.
  Il n’y pas un abricot mais des abricots qui présentent des couleurs un peu différentes : amuse-toi à noter les noms que tu verras comme: le Bergarouge, le Bergeron, l’Orangered, le Rouge du Roussillon, l’Orangé de Provence… Chacun a sa propre saveur, c’est pourquoi essaie de tous les goûter.

Le sais-tu ? : un abricot pèse en moyenne 45 g.

• A la maison
  – consomme ton abricot rapidement, idéalement dans les 2 jours.
  – Conserve-le à l’air ambiant dans un compotier ou panier à fruit.
  – Si tu le mets au frais, pense à le sortir suffisamment tôt pour qu’il ait le temps de se « réchauffer » : il va ainsi t’offrir le meilleur de sa saveur.
  – Si tu le cuis, préfère les cuissons au four à micro-ondes ou à la casserole qui respectent mieux sa chair tendre.
  – Si tu souhaites le congeler : commence par le laver puis sèche-le avec un papier ménager. Coupe-le en deux et dénoyaute-le. Dépose les moitiés à plat sur un plateau et place-le au congélateur. Lorsque les moitiés sont durcies par le froid, mets-les dans un sachet. Tu pourras ainsi en consommer toute l’année.