Son origine
L’avocat est le fruit de l’avocatier, arbre originaire du Mexique.
L’avocat a été rapporté à la cour d’Espagne au début du XVII ème siècle.
La culture de l’avocat se développa aux Antilles puis en Californie au XVIIIème siècle.
L’avocat a été ensuite introduit en Afrique, Australie, Israël, et Espagne.
Ses apports nutritionnels
L’avocat appartient à la famille alimentaire des fruits et légumes.
L’avocat est un fruit oléagineux, ce qui signifie qu’il contient des graisses (16 g/100 g).
Cette teneur en graisses explique que son apport en énergie soit élevé dans la famille des fruits et légumes.
L’avocat t’apporte de l’énergie : 167 kcal/100g.
Les matières grasses de l’avocat sont de bonne qualité.
L’avocat t’apporte des fibres qui contribuent à une bonne digestion, des minéraux (magnésium, potassium, phosphore) et des vitamines (vitamines C, B9 et E) : des éléments dont tu as besoin en période de croissance.
Sa pleine saison
Octobre à avril
Mais tu peux le trouver toute l’année sur les étals.
Bien le choisir, mieux le conserver
- Au marché
– Si tu veux consommer ton avocat le jour de l’achat, vérifie que la chair est souple à proximité de l ‘attache du pédoncule.- Si tu veux le garder, choisis-le un peu ferme et laisse-le mûrir dans le panier à fruits, en le surveillant régulièrement. Sur les marchés, tu peux trouver deux variétés d’avocat :- l’avocat Fuerte. Tu peux le reconnaître à sa forme de poire. Sa peau est fine et verte. C’est celui que tu trouveras le plus souvent.Il est cultivé essentiellement en Israël.
- l’avocat Hass. Plus petit que l’avocat Fuerte, il a une peau fine, granuleuse qui devient brûne lorsqu’il arrive à maturité. Il est cultivé en Israël mais, aussi en Espagne, Mexique, Afrique du Sud et Corse.
- A la maison
Bien mûr, conserve-le dans le bac à légumes de ton réfrigérateur pendant au plus 2 à 3 jours.
Petite astuce pour l’aider à mûrir : place-le dans ton panier à fruits à côté de pommes et de bananes. Tu peux aussi l’envelopper dans du papier journal.
L’avocat se consomme exclusivement cru.
Tu peux aussi t’amuser à le garnir, le couper en fines lamelles ou encore le mixer.
- Conseils pour bien le préparer
L’avocat est un fruit facile à préparer.
Il te suffit de le couper en deux dans le sens de la hauteur, de faire tourner les demi-avocats en sens opposé, pour les détacher du noyau.
- Les suggestions gourmandes de Mayo
Coupé en deux, savoure-le à la petite cuillère. Il est délicieux ainsi, simplement salé et poivré.
Comme l’avocat est un fruit qui comporte des matières grasses, consomme-le avec des ingrédients qui n’en contiennent pas comme un jus de citron qui révèlera son goût tout en économisant les matières grasses de l’huile.
Marie-le avec des crevettes, ou du crabe en les assaisonnant avec une sauce au yaourt ou au fromage blanc et des herbes fraîches ciselées… et le tour est joué !
Pour une entrée plus gourmande, associe de fines tranches d’avocats avec du saumon fumé au citron. Marie l’avocat à du pamplemousse, du basilic et du jus de citron pour faire le plein de vitalité.
Tu peux faire des purées d’avocats pour une entrée gourmande.
Une activité à faire : récupère le noyau d’avocat. Pique 4 pics à apéritif à mi-hauteur. Plonge la base dans de l’eau. Au bout de quelques semaines, tu verras une petite tige sortir.
Sources bibliographiques
Interfel : site www.lesfruitsetlegumesfrais.comAprifel
Table Ciqual