Son origine
Originaire du Mexique, la courgette est une variété de courge connue depuis très longtemps.
La courge était cultivée par les indiens.
La découverte du Nouveau Monde (les Amériques) permit de la faire connaître en Europe.
Au 18ème siècle, les Italiens eurent l’idée de consommer la courge avant qu’elle n’atteigne sa maturité, ce qui a donné la courgette.
Elle ne fut cultivée en France qu’à partir du 19ème siècle.
En France, la courgette est devenue l’emblème de la cuisine du Midi.
Ses apports nutritionnels
La courgette appartient à la famille alimentaire des fruits et légumes.
Très riche en eau, elle apporte peu d’énergie (20 kcal/100g).
Elle t’apporte des vitamines (vitamine C et vitamine B9) dont tu as besoin pour bien grandir.
Sa pleine saison
Mai à septembre
Bien le choisir, mieux le conserver
- Au marché
Choisis la courgette lisse, ferme, d’un vert luisant plutôt foncé et de couleur uniforme.
Achète-la fine et longue, car plus goûteuse.
Découvre la courgette ronde à la saveur fine et délicieuse.
Le sais-tu ? Une courgette pèse en moyenne 200 à 300 g.
- A la maison
Conserve la courgette dans le bac à légumes de ton réfrigérateur ou dans un endroit bien frais.
Ne la conserve pas trop longtemps (4 à 5 jours au plus) car elle ramollit et peut moisir.
La courgette est un légume qui se cuisine facilement. Elle se consomme crue et cuite.
- Conseils pour bien la préparer et la cuisiner
La courgette se prête à de nombreux modes de cuisson : autocuiseur, cuisson à la vapeur, poêle, four…
Légume facile à vivre, il n’est pas nécessaire de la peler. Coupe simplement ses extrémités.
- Suggestions gourmandes de Mayo
Consomme-la crue coupée en petits dés et assaisonnée avec des herbes de Provence.
Savoure-la farcie (préparation idéale pour les courgettes rondes), râpée ou en rondelles, en gratin, en purée…
Découvre-la en « tagliatelles » réalisées à l’aide d’un économe, cuites dans un bouillon de légumes très rapidement.
Sources bibliographiques
Interfel : site www.lesfruitsetlegumesfrais.comAprifel
Table Ciqual