Son origine
Originaire d’Asie du Sud, le manguier fut introduit en Afrique, puis en Amérique du Sud, vers le XVIème siècle.
La mangue est aujourd’hui cultivée dans les régions tropicales pour son fruit.
Sur les 1 000 variétés existantes, seules quelques dizaines sont commercialisées.
Ses apports nutritionnels
La mangue appartient à la famille alimentaire des fruits et légumes.
La mangue t’apporte de l’énergie en quantité limitée (63 kcal/100 g).
La mangue t’apporte des carotènes (qui se transforment dans ton organisme en vitamine A) et de la vitamine C.
Sa pleine saison
Avril à juillet
Décembre
Bien le choisir, mieux le conserver
- Au marché
Choisis ta mangue souple au toucher.
Prends soin d’elle quand tu la transportes : elle est sensible aux chocs et aux meurtrissures. - A la maison
– Conserve ta mangue dans le bac à légume de ton réfrigérateur.
Prends soin de la sortir quelques heures avant de la servir pour qu’elle retrouve toute sa saveur.
– Tu peux la congeler, une fois épluchée et coupée en morceaux : tu pourras t’en servir pour faire des sorbets ou des salades de fruits exotiques.
La mangue est un fruit exotique qui se consomme de multiples façons : nature, jus, purée, salade, coulis et compotes.
Tu peux la cuire pour accompagner des viandes et du poisson.
Remplace la traditionnelle mousse au chocolat par une mousse de mangue ou mieux, amuse-toi à créer une verrine alternant mousse au chocolat et mousse à la mangue.
Pour une présentation réussie, coupe la mangue en trois, la partie droite, le centre, la partie gauche.
Réalise un quadrillé à l’aide d’un couteau dans les deux moitiés charnues. Pousse au centre côté peau vers l’intérieur pour inverser le sens de la moitié et faire ainsi ressortir les cubes de mangue.
Sources bibliographiques
Interfel : le site www.lesfruitsetlegumesfrais.comAprifel
Table Ciqual