Blanquette de veau selon Mayo

Ingrédients

• 800 g de veau en morceaux
• 2 oignons blancs
• 3 carottes
• 300 g de champignons de Paris de petite taille
• 3 cuillerées à soupe rase de farine
• 20 g de beurre
• 3 cuillerées à soupe rases de crème fraîche
• 2 jaunes d’oeufs
• 5 cuillerées à café rases de fond de veau en poudre
• 200 ml de vin de blanc
• 350 ml d’eau
• un demi citron
• Sel, Poivre

• Fais dorer les morceaux de veau dans le beurre jusqu’à ce qu’ils prennent une jolie couleur dorée.
• Dans une casserole, verse l’eau et le vin. Ajoute les 5 cuillerées de fond en poudre. Mélange et fais tiédir.
• Lorsque la viande est bien dorée, saupoudre les morceaux de veau de farine.
• Mélange et fais dorer la farine 2 à 3 minutes.
• Verse ensuite le bouillon petit à petit.
• Epluche les oignons (sous l’eau courante pour que tes yeux ne pleurent pas !) : coupe-les en deux.
• Epluche les carottes. Coupe les pieds des champignons. Rince les légumes sous l’eau courante.
• Ajoute les carottes coupées en deux et les oignons à la viande.
• Ajoute une cuillerée à café de gros sel et du poivre.
• Couvre et laisse mijoter pendant 50 minutes.
• Ajoute à ce moment les champignons. Couvre et poursuis la cuisson 10 minutes.
• Pendant ce temps, sépare les jaunes des blancs.
• Ajoute la crème aux jaunes battus en omelette.
• A la fin de la cuisson, ajoute dans le plat le jus d’un demi-citron et le mélange oeuf-crême. Mélange.
• Sers bien chaud.

Le conseil de Mayo
Accompagne ma blanquette de riz nature ou de pommes de terre valeur