Burger Campagne du chef Kristin

Ingrédients

• 1 pain à hamburger
• 100 g de viande hachée
• 1 oignon
12 g de beurre (à diviser en 3)
• 1 cuillerée à soupe d’huile de tournesol
• 3 pincées de sucre en poudre
• 1 filet de vinaigre Balsamique
• 1 gros champignon de Paris
• 1 tranche de gruyère suisse
• 1 gousse d’ail
• 1 branche de thym
• 1 c à soupe de mayonnaise douce et fine sans moutarde
• Sel

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• Épluche l’oignon. Coupe-le en tranches fine.
• Dans une poêle, mets une cuillerée à café d’huile avec une noisette de beurre (1/3 de la quantité prévue). Ajoute l’oignon, une pincée de sucre et une pincée de sel. Sois vigilant(e) : l’oignon ne doit pas dorer. Ajoute le filet de vinaigre balsamique. Couvre avec un papier sulfurisé et laisse cuire à feu très doux pendant 30 minutes.
• Nettoie le champignon. Coupe le pied et coupe la tête en tranches assez épaisses.
• Epluche la gousse d’ail puis écrase-la.
• Fais chauffer dans une poêle une noisette de beurre : ajoute la gousse d’ail écrasée, une pincée de sel, une branche de thym et les lamelles de champignons. Fais dorer l’ensemble.
• Coupe le pain en deux : mets le reste de beurre dans une poêle et fais-y dorer les moitiés de pain. Mets les de côté (le terme technique est « réserver »).
• Sale et sucre le steak haché de chaque côté. Fais-le cuire dans une poêle avec une cuillerée à café d’huile dans en comptant 2 minutes sur chaque face. Dépose la tranche de gruyère sur le dessus 1 minute avant la fin de la cuisson. Couvre et laisse cuire jusqu’à ce que le gruyère soit fondu.
• Nappe la base du pain de mayonnaise puis dépose une couche d’oignon caramélisé, les lamelles de champignons et le steak. Recouvre du chapeau.
• Déguste chaud