Duo de pommes de terre et haricots verts au fromage blanc

Ingrédients

• 400 g de haricots verts
• 400 g de petites pommes de terre
• 2 oeufs durs
• 1 c. à café de moutarde forte
• 200 gr de fromage blanc à 20 % de matières grasses
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre de Xérès
• 2 aides culinaires
• Ciboulette
• sel, poivre

• Fais cuire les œufs durs en les plaçant dans une casserole avec de l’eau vinaigrée. Compte 10 minutes à partir du début de l’ébullition.
• Lave les pommes de terre sous l’eau du robinet.
• Épluche les haricots verts. Lave-les à leur tour sous l’eau du robinet.
• Fais cuire les haricots verts dans un bouillon parfumé (eau dans laquelle tu auras ajouté une aide culinaire) pendant 10 mn.
• Fais cuire les pommes de terre dans une eau salée pendant 20 mn.
• Égoutte les haricots et les pommes de terre à la fin de leur cuisson.
• Laisse tiédir.
• Coupe les pommes de terre en rondelles.
• Émince finement la ciboulette à l’aide de ciseaux.
• Épluche les œufs une fois refroidis. Coupe-les en rondelles. Écrase ces rondelles à l’aide d’une fourchette pour faire de petits morceaux. Verse dans un bol.
• Ajoute le fromage blanc, la moutarde, le vinaigre, l’huile d’olive et la ciboulette.
• Sale, poivre.
• Place les haricots verts et les pommes de terre dans un saladier. Ajoute la sauce.
• Mélange.
• Savoure tiède ou bien frais.

L’astuce de Mayo
Tu peux aussi faire cuire tes légumes à la vapeur ou au four au micro-ondes.

Le menu équilibré de Mayo

• Duo de pommes de terre et haricots verts au fromage blanc
• Omelette
• Salade verte
• Crème caramel