Printanière de légumes

• 300 g de haricots verts frais
• 2 courgettes
• 4 carottes
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

• Epluche les haricots verts : coupe les extrémités et retire les fils quand il y en a.
• Epluche les carottes avec le couteau économe. Coupe les extrémités.
• Coupe les extrémités des courgettes.
• Lave les trois légumes sous l’eau du robinet.
• Coupe les haricots en deux ; les courgettes en dés ; les carottes en rondelles.
• Epluche les deux gousses d’ail. Ouvre chaque gousse en deux : retire le germe reconnaissable à sa couleur vert tendre. Coupe les gousses en petits dés.
• Verse l’huile dans la sauteuse.
• Ajoute les dés de courgettes.
• Laisse les dorer pendant 5 minutes puis ajoute l’ail, les rondelles de carottes et les haricots verts.
• Sale, poivre.
• Laisse cuire à feu doux en remuant régulièrement.
• Sers bien chaud.

Associer plusieurs légumes est une bonne habitude pour profiter des qualités de chacun.

Le menu équilibré de Mayo

• Salade de tomates
• Steack haché
• Printanière de légumes
• Petit suisse
• Clafoutis de cerises