Tournedos sauce moutarde

Ingrédients

• 4 tournedos de 100 g
• 4 cuillerées à soupe de crème fraîche à 15 % de matières grasses
• 1 cuillerée à soupe de moutarde forte
• 3 cuillerées à soupe de lait demi-écrémé
• 2 cuillerées à café de fond de veau en poudre
• Poivre
• 1 cuillerée à soupe d’huile de tournesol

• Dans un bol, mélange la crème fraîche avec la moutarde, le lait et le fond de veau.
• Verse l’huile dans la poêle.
• Répartis-la sur toute la surface à l’aide d’un papier ménager ou d’une rondelle de pomme de terre.
• Place les feuilles de persil dans un verre. Cisèle les feuilles avec des ciseaux.
• Fais cuire les tournedos en comptant une minute à une minute et demi par face.
• Place chacun d’entre eux au centre des assiettes de service.
• Déglace la poêle avec la crème à la moutarde.
• Laisse réduire.
• Nappe les tournedos de cette sauce.
• Parsème de persil frais ciselé.