Salade de lentilles vertes au saumon fumé

Ingrédients

• 120 g de Lentilles vertes du Puy
• 1 pomme Royal Gala
• 100 g de saumon fumé (2 à 3 tranches)
• 2 cuillerées à soupe d’huile de noix
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre de Xérès
• 1 bouquet garni (feuille de laurier,
thym, 5 brins de persil)
• Sel, poivre

• Réalise le bouquet garni en attachant à l’aide d’une ficelle culinaire la feuille de laurier, le persil et le thym.
• Pèse les lentilles. Rince-les sous l’eau courante.
• Verse-les dans une casserole. Ajoute de l’eau et le bouquet garni.
• Laisse cuire 30 minutes.
• Egoutte les lentilles.
• Réalise la vinaigrette dans un saladier. Ajoute les lentilles encore chaudes.
• Epluche la pomme : coupe-la en petits dés.
• Coupe les tranches de saumon en dés.
• Ajoute les dés de saumon et les dés de pommes aux lentilles. Mélange bien.
• Répartis la salade dans quatre ramequins ou bols.
• Savoure tiède.

les lentilles apprécient la compagnie des fruits. Tant mieux ! La vitamine C apportée par le fruit permet au fer contenu dans les lentilles d’être bien absorbé par ton organisme. Conserve cette bonne habitude d’associer un fruit ou un légume aux lentilles.

Le menu équilibré de Mayo

• Salade de lentilles vertes au saumon fumé
• Chou fleur en gratin
• Yaourt
• Carpaccio d’ananas frais