Filet mignon de porc aux pruneaux

Ingrédients

• 600 g de filet mignon de porc
• 1 oignon doux
• 300 g de pruneaux dénoyautés
• 2 cuillerées à café de fond de veau en poudre
• 1 cuillerée à soupe d’huile
• 100 ml eau
• Sel, poivre

• Fais préchauffer ton four à 200 °C (thermostat 6/7).
• Dispose le filet mignon sur la planche à découper.
• Fais une fente sur toute la longueur sur le dessus.
• Dispose des pruneaux sur toute la longueur.
• Rapproche les deux côtés de filet et fais tenir à l’aide de ficelle culinaire placée tous les 2 centimètres.
• Epluche l’oignon doux. Coupe-le en deux puis en tranches fines (ce geste s’appelle « émincer »).
• Dispose les tranches d’oignon sur le fond du plat.
• Dispose dessus le filet mignon.
• Coupe les pruneaux restants en 4.
• Dans un verre, mélange le fond de veau avec l’eau. Verse dans le plat. Ajoute les pruneaux coupés en 4 autour du filet mignon. Répartis l’huile sur le filet mignon.
• Sale, poivre.
• Mets à cuire.
• A la sortie du four, dispose le filets mignon dans un plat de service. Coupe-les en tranches. Retire la ficelle.
• Verse la sauce dessus.

Une recette délicieuse. Surveille régulièrement la cuisson et si nécessaire ajoute à nouveau un peu d’eau pour que les pruneaux restent moelleux.