Biscuits à la cannelle

Biscuits à la cannelle
  • Nombre de personnes : 12 personnes (2 à 3 biscuits par personne)
  • Temps de cuisson : 10 à 13 min
  • Temps de préparation : 50 min

Ingrédients

Pour la pâte
• 250 g de farine
• 100 g de cassonade
• 130 g de beurre ramolli
• 2 jaunes d’oeufs
• 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
• 2 cuillerées à soupe de miel liquide

Pour la décoration
• 2 jaunes d’oeufs
• 2 cuillerées à soupe de raisins secs

Bien cuisiner

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Ustensiles

1 saladier – 2 bols – papier sulfurisé – film alimentaire – des emportes pièces de formes différentes – 1 pinceau culinaire – 1 spatule – 1 rouleau à pâtisserie


Préparation

  • Coupe le beurre en morceaux dans un bol. Fais-le fondre 1 mn au four à micro-ondes. Verse-le dans un saladier.
  • Ajoute le sucre, deux jaunes d’œuf (mets les blancs en attente dans un bol), le miel et la cannelle. Mélange bien à l’aide de la spatule.
  • Ajoute la farine. Mélange à nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte. Finis avec les mains afin d’obtenir une pâte bien régulière.
  • Couvre cette pâte d’un film alimentaire et laisse-la reposer au réfrigérateur pendant 30 min.
  • Fais préchauffer ton four à 160°C (thermostat 5/6).
  • Découpe deux feuilles de papier sulfurisé de même taille assez grandes. Place la moitié de la pâte au centre d’une feuille.
  • Place la seconde dessus.
  • Etale la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à atteindre 3 à 4 mm d’épaisseur.
  • Découpe la pâte avec les emportes pièces.
  • Récupère la pâte entre les motifs que tu as réalisés. Ajoute-la à la pâte restante.
  • Déplace la feuille de papier sulfurisé avec les biscuits crus découpés sur une plaque à pâtisserie ou celle du four.
  • Sépare les blancs des jaunes de 2 oeufs. Ajoute les blancs aux 2 blancs restants de la pâte. Couvre avec un film alimentaire et mets au réfrigérateur.
  • Bats les deux jaunes en omelette.
  • Couvre chaque biscuit de jaune d’oeuf avec le pinceau culinaire pour donner un joli aspect brillant
  • Dispose les grains de raisins selon ton envie.
  • Mets à cuire au four pendant 10 à 12 minutes.
  • Coupe une nouvelle feuille de papier sulfurisé : dispose la pâte crue au centre. Pose la deuxième feuille de papier sulfurisé et répète la même procédure : commence par étaler la pâte, découpe les biscuits puis fais les cuire.
  • Laisse les biscuits à refroidir à la sortie du four : ils vont ainsi finir de sécher. Fais attention à ne pas les casser car la pâte est encore fragile.
  • Une fois secs, place les dans un joli plat.
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Le conseil de mayo

Mayo

Tu peux changer les raisins secs par d’autres fruits secs. Tu peux aussi réaliser un glaçage en mélangeant 100 g de sucre glace avec un blanc d’oeuf : attention, le mélange doit être épais. Tu peux colorer ce glaçage avec quelques gouttes de colorant alimentaire.

Biscuits à la cannelle

Le goûter équilibré de Mayo

1 verre d’eau
3 biscuits à la cannelle
1 compote de pommes (sans sucres ajoutés)