Crème de lentilles vertes du Puy

Ingrédients

• 200 g de lentilles vertes
du Puy
• 2 carottes
• 1 oignon doux
• 1 litre eau
• 3 feuilles de laurier
• 10 cl de crème fraiche
épaisse à 15 % de
matières grasses
• 1 cuillerée à soupe d’huile
d’olive
• Sel

Rince les lentilles. Épluche l’oignon doux. Coupe-le en lamelles fines. Verse l’huile dans le faitout. Ajoute les lamelles d’oignons. Fais dorer. Pendant ce temps, épluche les carottes. Lave-les sous l’eau du robinet. Coupe-les en rondelles. Ajoute-les à l’oignon. Fais dorer deux à trois minutes. Ajoute les lentilles. Mélange. Verse l’eau et ajoute les feuilles de laurier. Mélange à nouveau et couvre. Laisse cuire à feu doux en surveillant régulièrement. Au terme de la cuisson, goûte les lentilles pour vérifier leur cuisson. Elles doivent être tendres. Récupère 4 cuillerées à soupe de lentilles et mets les dans un bol. Retire les feuilles de laurier. Verse le reste de lentilles dans un saladier avec le liquide de cuisson, l’oignon et les carottes (ou dans le bol d’un blender). Ajoute le sel et la crème fraîche. Mixe les lentilles. Ajoute-un peu d’eau si cela est nécessaire : la texture finale est celle d’une crème épaisse. Verse dans le faitout : ajoute les lentilles non mixées et réchauffe. Verse dans les assiettes

Amuse-toi à décliner cette recette avec différentes lentilles.

Le menu équilibré de Mayo

• Crème de lentilles vertes du Puy
• Oeuf au plat
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