Feuilleté aux champignons des bois

Ingrédients

• 300 g de champignons des bois
(selon le marché : girolles, trompettes…),
• 1 pâte feuilletée pré-étalée,
• 2 échalotes,
• 2 gousses d’ail,
• ½ botte de persil plat,
• 30 g de beurre,
• 2 jaunes d’œufs,
• sel et poivre.

• Préchauffe ton four à 200 ° C (thermostat 6-7).
• Brosse les champignons pour les débarrasser de leurs impuretés (brindilles, sable, terre…). Pour les plus sales, dépose-les dans une passoire et passe-les dans l’eau glacée puis égoutte-les soigneusement. Les tailler en lanières.
• Épluche les échalotes et les gousses d’ail. Emince-les très finement. Fais-les revenir en cocotte (ou à la poêle) dans un fond de beurre.
• Ajoute les champignons dans la cocotte et mélange bien.
• Fais revenir quelques instants puis retire du feu.
• Rince rapidement le persil sous l’eau courant. Recueille les feuilles et cisèle-les.
• Répartis les champignons dans 4 ramequins. Parsème de persil ciselé.

• Étale la pâte feuilletée. Couper des disques à la taille des moules en laissant dépasser d’environ 0,5 cm : pour cela retourne le ramequin et tourne autour avec la pointe d’un couteau.
• Sépare les jaunes des blancs d’oeufs. Bats les jaunes.
• Badigeonne au pinceau les bords des moules et le dessus des ronds de pâte avec du jaune d’œuf battu.
  Place la pâte comme un couvercle sur les champignons. Le jaune d’œuf permet de sceller la pâte sur les moules.
• Enfourner tes feuilletés à mi-hauteur pour 15 à 20 min de cuisson.
• La cuisson est terminée lorsque la pâte est dorée et légèrement bombée.

tu peux aussi réaliser cette recette avec des champignons de Paris.