Gaspacho de tomates

Ingrédients

• 700 g de tomates
• 1/2 concombre
• 1 gousse ail
• 1 oignon doux
• 2 cuillerées à soupe
d’huile d’olive
• 1 cuillerée à soupe
de vinaigre balsamique
• Les feuilles de 3 brins de menthe
• 2 pincées de
piment d’Espelette
• 50 ml d’eau
• Sel

• Lave les tomates. Coupe-les en morceaux.
• Epluche le concombre aec l’économe. Lave-le sous l’eau courante. Coupe-le en deux dans le sens de la longueur. Elimine les pépins à l’aide d’une petite cuillère. Coupe-le en tout petits dés.
• Epluche l’oignon et la gousse d’ail.
• Place les morceaux de tomates dans le bol d’un robot mixeur. Ajoute la gousse d’ail épluchée, l’oignon coupé en 8, l’huile d’olive, le vinaigre, le sel, le piment d’Espelette, l’eau et les feuilles de menthe.
• Mixe jusqu’à l’obtention d’un coulis bien homogène.
• Mets (réserve) au frais jusqu’au moment du service.
• Au moment de servir, verse la soupe de tomates dans 4 assiettes creuses ou 4 bols.
• Répartis équitablement les dés de concombre.

Le conseil de Mayo
Le gaspacho est une recette gourmande pour te régaler de légumes crus: ne t’en prive pas ! Tu peux l’accompagner d’une tartine de pain grillé tartiné de chèvre frais : un délice

Le menu équilibré de Mayo

• Gaspacho de tomates
• Poulet Rôti
• Fondue de courgettes
• Yaourt nature
• Crumble aux pêches et aux abricots