- Temps de cuisson : 20 min + 5 min
- Temps de préparation : 20 min
Ingrédients
4 filets de bar de 150 – 170 g avec leur peau
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
4 tomates
2 échalotes
Sel
Piment d’Espelette
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Ustensiles
1 casserole – 1 saladier – 1 couteau – 1 spatule – 2 poêles dont une grande pour la cuisson des filets
Préparation
- Lave les tomates sous l’eau courante.
- Plonge les 20 secondes dans de l’eau bouillante puis dans un saladier remplit d’une eau bien fraîche pour les refroidir rapidement.
- Retire leur peau. Tu peux aussi utiliser un économe à tomate pour retirer la peau.
- Coupe-les en deux puis élimine les pépins. Coupe la chair en morceaux.
- Épluche les échalotes. Coupe-les en petits dés.
- Verse une cuillerée à soupe d’ huile dans une poêle.
- Ajoute les dés d’échalotes.
- Fais suer en ajoutant une pincée de sel. Ajoute les tomates et fais cuire pendant 5 à 6 minutes, puis mets de côté (ceci s’appelle « réserver).
- Verse une cuillerée à soupe d’huile dans la grande poêle.
- Dépose les filets de bar côté peau.
- Laisse cuire pendant 2 minutes puis retourne-les. Laisse cuire à nouveau 2 minutes. Retire du feu.
- Sale et ajoute un peu de piment d’Espelette.
- Répartis au centre de 4 assiettes la concassée de tomates. Dépose dessus les filets de Bar.
- Sers bien chaud
Le conseil de Mayo : Pour simplifer cette recette, tu peux conserver la peau des tomates.
Le menu équilibré de Mayo
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- Filets de Bar à la tomate
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