Gâteau à l’ananas de Mayo

Ingrédients

• 1 boîte d’ananas au sirop
• 3 oeufs
• 200 g de farine à gâteau (ou 200 g de farine + 1/2 sachet de levure chimique)
• 150 g de sucre
• 80 g de beurre
• 30 g de noix de coco râpée

Verse la moitié du sucre dans une casserole. Mouille le sucre avec 2 cuillerées à soupe de sirop d’ananas. Mets sur le feu et fais caraméliser jusqu’à l’obtention d’un caramel blond. Verse rapidement dans un moule à manqué. Laisse refroidir 2 à 3 minutes le caramel puis dispose harmonieusement les rondelles d’ananas. Sépare les jaunes des blancs d’oeufs. Fais fondre le beurre coupé en copeaux 1 minute au four à micro-ondes. Ajoute le sucre aux jaunes d’oeufs et bats jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoute le beurre, la farine à gâteau (ou la farine et la levure) et la noix de coco. Bats les blancs d’oeufs en neige ferme. Incorpore les au mélange. Coupe le reste des tranches d’ananas en petits morceaux : incorpore-les à la pâte. Mélange et verse sur les tranches d’ananas. Fais cuire 25 à 30 minutes au four thermostat 6 (180°C). Tu peux décorer le gâteau avec des petits oeufs en sucre

L’étape délicate du gâteau est la réalisation du caramel. Fais toi aider pour ne pas risquer de te brûler ! Une petite astuce anti-gaspi : mélange le jus d’ananas avec du jus d’orange, ajoute quelques gouttes de sirop de grenadine : tu obtiens une délicieuse boisson.