Connais-tu l’artichaut ? Il a une forme rigolote : tu ne trouves pas ?
Le cuisiner est plus facile qu’il n’y paraît : il ne demande pas d’épluchage.
Petit, violet, il se consomme volontiers cru.
Lorsqu’il est plus gros, une cuisson est nécessaire pour profiter du coeur qu’il cache à l’abri de ses feuilles.
Du champ à ton assiette
La période des semis des artichauts débute dès la fin de l’hiver dans les serres, et en avril en pleine terre.
L’artichaut demande de l’attention : c’est grâce au savoir faire des producteurs que nous pouvons chaque année nous en régaler.
La récolte commence uniquement lorsque les plants atteignent un mètre de hauteur.
Les artichauts sont alors récoltés à la main, en général de mai à novembre. La récolte s’achève lorsque de jolies fleurs de couleur bleue-mauve commencent à apparaître entre les écailles de l’artichaut.
Deux variétés d’artichaut sont principalement cultivées en France : le Camus à la forme généreuse, originaire de Bretagne qui se consomme cuit, et le Violet de Provence, de plus petite taille qui se déguste souvent cru.
Découvre son histoire, ses atouts nutritionnels, comment le choisir et d’autres astuces en cliquant ici : l’artichaut.
Maintenant que tu es devenu(e) un(e) expert(e) de l’artichaut, amuse-toi à répondre à ce petit quiz :
1 – Parmi ces noms, lequel correspond à une variété d’artichaut ?
a) Le camus
b) Le breton
c) Le provençal
2 – Quel est l’autre nom des feuilles de l’artichaut ?
a) Les pétales
b) Les écailles
c) Les verdurettes
3 – Quel est le roi de France qui développa la culture de l’artichaut ?
a) Louis XV
b) Louis XIV
c) Louis XVI
4 – Quelle est la pleine saison de l’artichaut ?
a) Janvier à mars
b) Mai à juin
c) Novembre à décembre
5 – A quelle famille alimentaire appartient l’artichaut ?
a) La famille des fruits et légumes
b) La famille des céréales, pains, féculents
c) La famille des produits laitiers
6 – Quel est l’apport en énergie de l’artichaut aux 100 g ?
a) 44 kcal
b) 54 kcal
c) 64 kcal
Imprime le quiz et découvre les bonnes réponses en cliquant ci-dessous.
