Compote d’abricots au miel

• 600 g abricots mûrs

• 2 cuillerées à soupe de miel

• 100 ml de pur jus d’orange

• 30 g de pignons

• Lave les abricots sous l’eau courante
• Ouvre-les en deux et retire les noyaux.
• Coupe les moitiés d’abricots en 4 et place-les dans une casserole. Ajoute le jus d’orange.
• Mets à cuire à feu doux et couvre. Laisse cuire en tournant régulièrement.
• Lorsque la cuisson est terminée, hors du feu, ajoute le miel.
• Fais torréfier les pignons dans une poêle sans matières grasses jusqu’à ce qu’ils aient une belle couleur dorée.
• Répartis ta compote dans 4 verrines.
• Parsème les pignons torréfiés
• Il ne te reste plus qu’à déguster.

Le conseil de Mayo
Tu peux servir cette compote sur du fromage blanc : un délice ! Cette compote peut aussi accompagner du pain perdu.