Soupe de fraises à la menthe - La Table des Enfants

1 kg de fraises
30 g de sucre
1 citron
Quelques feuilles de menthe fraîche
2 tranches de Brioche

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Un mixeur-plongeant ou un blender – 1 passoire – 1 couteau – 1 planche à découper – 1 saladier – 1 balance culinaire – 4 assiettes à soupe ou 4 bols

Lave les fraises sous l’eau courante en conservant leurs pédoncules.
Une fois égouttées, retire les pédoncules.
Mets 4 fraises de côté.
Coupe la moitié des fraises restantes en quatre.
Place-les dans le bol d’un blender. Ajoute le sucre et 8 à 10 feuilles de menthe. Mixe jusqu’à l’obention d’un coulis homogène.
Coupe le reste des fraises en petits dés. Arrose-les avec le jus du demi-citron pressé. Mélange.
Répartis le coulis équitablement dans les coupes ou les assiettes en soupe.
Répartis les fraises citronnées.
Dépose 1 fraise entière sur le dessus et quelques feuilles de menthe.
Fais griller les tranches de brioche.
Coupe-les en bâtonnets (mouilettes).
Sers les soupes avec les mouillettes.

Goûte tes fraises avant d’ajouter le sucre : elles sont parfois tellement parfumées que le sucre n’est pas toujours nécessaire.